Сделай Сам (Огонек) 2000-05, страница 86

... с капустой

Хорошо промыть и нашинковать соломкой белокочанную капусту (200 г), яблоки (100 г) и лук-порей (50 г). Черную смородину (120 г) промыть и обсушить. Подготовленные продукты уложить слоями в салатник на листья салата и украсить зеленью. Салатную заправку, приготовленную из 50 г растительного масла, одной столовой ложки сахарного песка, сока одного лимона, соли и перца, подать отдельно в соуснике. "Солнечный"

Перебрать и вымыть ягоды черной смородины (150 г), абрикосы (200 г), сливы и черешню (по 200 г). Абрикосы, сливы и черешню освободить от косточек, смешать со сгущенным молоком (100 г) и ягодами смородины. Все заправить майонезом (200 г). Подавать в салатнике.

... с грушами и яблоками

Вымыть груши и яблоки (по 200 г), очистить, удалить сердцевину и припустить в небольшом количестве воды вместе с сахарным песком (30 г). После этого фрукты нарезать, добавить сахар (20 г), сок черной смородины (50 г) и сливки (100 г). Все перемешать и подать в салатнике.

ЗАКУСКИ

Закуски из ягод в сочетании с фруктами - незаменимые блюда на различных дружеских вечеринках, празднествах и официальных приемах-коктейлях. Их подают к легким алкогольным напиткам.

Ягоды смородины в кулечке из ветчины

Размягченную черную смородину, например, взятую из компота, завернуть в ломтик ветчины, заколоть тонкими бутербродными вилочками и выложить на блюдо. На

вилочки предварительно наколоть ягоды черной, красной и белой смородины.

"Еж" из сыра на красном яблоке

Вымыть два крупных красных яблока, обтереть, положить в центр плоской тарелки. Разделить на небольшие кубики твердый сыр. Вымыть ягоды черной, красной и белой смородины, крыжовника, подготовить зерна граната. Взять цветные пластмассовые или деревянные бутербродные палочки и на конец каждой из них в разной последовательности нанизать сыр и ягоды. Шпажки с нанизанным угощением воткнуть в яблоки. Вокруг яблок на блюде разложить ягоды. Подавать к алкогольным напиткам.

"Корзиночки" с ягодами Сварить вкрутую яйца, разрезать их пополам (поперек) ножом так, чтобы края половинок яйца получились с зубчиками. Острый конец у соответствующей половинки яйца срезать, чтобы установить такие половинки на тарелке. Кофейной ложечкой осторожно вынуть из половинок желток. В углубление положить ягоды черной, красной или белой смородины, клюквы или зерна граната. Такое ассорти очень аппетитно смотрится на тарелке. Дополнительно из зеленого сладкого перца или пера лука можно сделать ручку к "корзиночке". ПЕРВЫЕ БЛЮДА (СЛАДКИЕ СУПЫ) Основой сладких супов являются ягодные или фруктовые соки, изредка - молоко. Такие супы подаются горячими или холодными с гарниром из крупы, макаронных изделий или из риса. Подобные супы хорошо усваиваются организмом, они питательны и полезны. Особенно приятно их есть летом.

i а

£

с

&

а

84