Сделай Сам (Огонек) 2000-05, страница 87

...из черной смородины

Промыть молодые листья черной смородины (50 г), дать воде стечь, мелко порубить. Залить их кипящим молоком (0,5 я), развести таким же количеством горячей воды и дать 1 ч постоять. Процедить. Половину отвара охладить, другую вскипятить и заварить в нем желток, протертый с сахарным песком (50 г). Дать остыть. Смешать отвары, перед подачей на стол опустить в суп полторы столовые ложки отваренного заранее риса. ...из овощей с листьями смородины

Нашинковать соломкой шесть свежих вымытых огурцов, три моркови натереть на крупной терке. Овощи смешать, залить смесью холодного молока (1 л) и подсоленной воды (1 л). При подаче посыпать мелко рубленными листьями черной смородины и мелко рубленным зеленым луком (по три столовые ложки).

Тюря с листьями смородины

Взять половину стакана мелко нарубленных молодых листьев черной смородины, залить их кипящей водой (1 п), довести суп до кипения, охладить. В тарелку покрошить черствый хлеб (100 г), добавить три столовые ложки рубленого зеленого лука, полстакана кислого молока, залить охлажденным отваром с листьями смородины. ... с манной кашей

Перебрать ягоды черной смородины (250 г), промыть, размять и развести водой (4...5 стаканов), добавить стакан сахарного песка, смесь вскипятить, процедить через сито, охладить. Приготовить манную кашу на молоке (1,5...2 столовые пожки манной крупы на стакан молока). Выложить кашу на тарелку, смоченную водой, дать застыть. На

резать кашу кубиками, разложить по тарелкам и залить приготовленным отваром. Суп подать охлажденным. ... с салмой

Перебрать три стакана ягод черной смородины, промыть и измельчить ягоды, выжать сок. Мезгу залить водой (3 л) и варить 12... 15 о минут. Отвар процедить, добавить 5 сахарный песок (полтора стакана) g и разведенный в воде крахмал (две . столовые ложки), прокипятить и влить отжатый сок.

Салму готовят так. Замешивают ^ крутое тесто из стакана муки, яйца, о двух столовых ложек воды и соли, g Раскатывают тесто в лепешку тол-щиной в 2 мм, нарезают квадратами и отваривают в слегка подсоленной воде.

Суп подать охлажденным, с салмой и сметаной. ... с творожными клецками

Два стакана черной смородины промыть, размять деревянной ложкой, слегка отжать. Ягоды положить 85 в кастрюлю, залить горячей водой (1,5 л), прокипятить несколько раз, затем процедить через сито или марлю. Процеженную жидкость вскипятить, добавить сахарный песок (3/4 стакана), крахмал (две чайные ложечки). Довести смесь до кипения, прибавить отжатый сок, охладить.

Приготовление творожных клецок. Размягчить творог (200 г), добавить два яйца, сахара (две чайные ложки), муку (полторы столовые ложки), немного крахмала и перемешать. Мокрыми руками разделать тесто на круглые клецки, положить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока клецки не всплывут на поверхность. Клецки вынуть шумовкой из воды, положить на блюдо и охладить. Перед подачей на стол разложить клецки в тарелки и залить супом.