Сделай Сам (Огонек) 2001-02, страница 90

Рыба в фольге Toppits

800 г филе любой рыбы, лимон, 60 г сливочного масла, соль, перец и зелень по вкусу.

Филе нарезать полосками и сбрызнуть лимонным соком. Кусочки фольги смазать сливочным маслом и поместить на них полоски рыбного филе. Рыбу приправить перцем и завернуть фольгу конвертиком. Готовить в гриле 10 минут при 190°С. Оставшееся масло, измельченную зелень и соль перемешать и охладить. Полученную смесь положить на каждую готовую порцию.

Форель в фольге Toppits 600 г филе форели, сливочное масло.

Маринад: три столовые ложки растительного масла, две столовые ложки лимонного сока, столовая ложка соевого соуса и смесь приправ "Сайта Мария" (по чайной ложке "Перечной смеси" и "Перца с лимонным ароматом" и две чайные ложки "Ароматизированной приправы").

Филе рыбы промыть и, не удаляя кожу, выложить на предварительно смазанную маслом алюминиевую фольгу. Рыбу залить маринадом. Тщательно завернуть в фольгу и мариновать в течение 1 ч. Потом жарить на гриле 30 минут. Подавать с горчично-сметанным соусом (250 г сметаны, по столовой ложке горчицы и меда, а также смесь приправ "Санта Мария" (по чайной ложке "Приправы к пицце" и "Укропа", две чайные пожки "Сушеной пряной зелени").

Фрукты в фольге

Восемь средних яблок или каких-либо других фруктов (персиков, абрикосов, слив или груш). ⁴

С яблок и груш очистить кожуру, другие фрукты не чистить. Завернуть фрукты в фольгу, но не плотно.

В гриле запекать 15 минут при 160°С. Готовые фрукты посыпать сахарной пудрой.

Шоколадный торт с ягодами и безе на бумаге для выпечки Toppits

Два яйца, 125 г сахара, 100 г масла, 200 г шоколадного бисквита (готового), 0,5 л молока, белый желатин, 75 г горького шоколада, 1/2 чайной ложки растворимого кофе, чайная ложка какао, столовая ложка сахарной пудры, мята для украшения, по столовой ложке смородины и малины.

Безе. Отделить желтки от белков. Взбить белки со 100 г сахара и заложить их в кондитерский шприц. Разогреть духовку до 75°С. Выложить на противень пергаментную бумагу Toppits и выжать на нее полученную массу из шприца длинными полосами. Выпекать около 1,5 ч, приоткрыв дверцу духовки.

Бисквит. Взять форму с открывающимся дном и выложить ее бумагой Toppits. Развести в кастрюле масло. Раскрошить шоколадный бисквит, смешать его с маслом, положить в форму и прижать.

Крем. Подогреть молоко. Замочить желатин в холодной воде. Два