Сделай Сам (Огонек) 2001-03, страница 85

OP (Orange Pekoe, Оранж Пеко)

- листовая масса более высокого качества, только первый и второй листья.

FOP (Flowery Orange Pekoe, Фла-уэри Оранж Пеко) - нежные све-жераспустившиеся листики.

GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe, Голден Флауэри Оранж Пеко) - нежные свежераспустивши-еся листики высокого качества вместе с покрытыми белым пушком нижней поверхностью ароматными почками. Такие почки сохраняют светлый золотистый цвет даже после ферментации, что позволяет специалистам распознавать ценный высокогорный чай.

TGFOB (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, Типпи Голден Флауэри Оранж Пеко) - нежные све-жераспустившиеся листочки с большой долей типсов.

FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, Файнест Тип-пи Голден Флауэри Оранж Пеко)

- листья наивысшего качества, услада гурманов.

Дополнительно чай различают и по размеру листиков. Так, цифра 1 означает малый размер ячеек сита для просеивания чая после сушки, цифра 2 - средний и цифра 3 -крупный.

Поэтому чай, квалифицированный как FTGFOP 1, означает чай высшей категории из цельного листа малого размера. Заметим, что вместо цифр некоторые фирмы используют термины "Super" или "Superior", в результате чего обозначение FTGFOP 1 , превращается в SFTGFOP. Кстати, слово "Orange" ни к апельсину, ни к цвету чая никакого отношения не имеет. Дело в том, что когда в голландских колониях на территории теперешнего Шри-Ланки существовала чайная смесь Orange,

названная так в честь известного деятеля Нидерландской буржуазной революции 16 века. Этот чай так понравился англичанам, что они сохранили это название для всех высокосортных чаев.

Чай, изготовленный по традицион- _г ной технологии из измельченных листьев, классифицируется аналогичным образом с добавлением буквы "В" (Broken, Брокен): BP (Broken Pekoe); ВОР (Broken Orange Pekoe); FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe); GFBOP (Golden Flowery Broken Orange Pekoe), FTGFBOP (Finest Tippy Golden Flowery Broken g Orange Pekoe).

В некоторых странах, например в ^; Индии, Пакистане, Великобритании, , любят самые мелкие пылевидные •• фракции чая, дающие при заваривании крепкий темный настой. Обычно подобные фракции смешивают с Щ другими сортами чая.

Примерами подобных "смесей" могут служить такие известные марки чая, как "English Breakfast Tea" (Английский утренний чай) или "Royal Blend Tea" (Королевская смесь), составленные из множества (до сорока!) сортов чая. Кстати, максимальный срок годности чая - 2 года, после чего у него ухудшается вкус и пропадает аромат. И только в специальной металлической плотно закрытой коробочке с прокладкой из

, »

. :.г"' у