Сделай Сам (Огонек) 2003-01, страница 81

зеленого салата и головки отварной цветной капусты. Заправить майонезом.

...деликатесный

Отварить рыбу, картофель, морковь, цветную капусту. Капусту разобрать на соцветия, остальные компоненты нарезать ломтиками. Добавить майонез и соус «Южный». 200 г рыбы, картофель и морковь (по 1 штуке), кочан цветной капусты, 4 столовые ложки майонеза, чайная ложка соуса «Южный». ...летний

Капусту отварить, охладить, разобрать на соцветия. Нарезать перец, салат, морковь. Компоненты смешать, посолить, заправить майонезом.

300 г цветной капусты, 1...2 сладких перца, 2 моркови, 50 г салата, майонез.

САЛАТЫ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ ...яркий

Мелко нашинковать капусту, опустить на 1...2 минуты в кипящую подсоленную воду. Слив воду, выложить капусту в блюдо, сбрызнуть лимонной кислотой или уксусом, пермешать. Заправить растительным маслом и сахаром. Вкус салата должен быть остро-сладковатым.

1 кг капусты, столовая ложка растительного масла, соль, сахар, лимонная кислота по вкусу. ...обычный

Капусту мелко нашинковать, посолить, перетереть. Заправить лимонной кислотой, растительным маслом.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Ешь щи — не ропщи. Вдумайтесь в эту пословицу. Смысл ее в том, что если у вас есть возможность приготовить щи, значит дела у вас обстоят не так плохо.

ЩИ

... ве гетарианские

Порезать дольками белокочанную капусту, морковь, петрушку, репу (или брюкву). Репчатый лук нарезать полукольцами. Все положить в кастрюлю, налить воды, посолить, довести до кипения. Добавить нарезанный дольками картофель. Варить до готовности. Помните, капусту не следует переваривать.

В тарелку со щами кладут зелень, сметану.

...из квашеной капусты

Капусту (кислую) отжать, положить в кастрюлю, добавить жир, томат-пюре, сахар, немного приготовленного заранее мясного бульона, закрыть крышкой и тушить сначала на сильном огне, а потом на слабом.

Коренья и репчатый лук нарезать соломкой, смешать с жиром и томат-пюре, подержать на слабом огне 10... 15 минут, затем добавить тушенную капусту.

В кипящий бульон положить тушенную капусту (с кореньями, луком и т. д.) и варить 20...30 минут, после чего добавить лавровый лист, перец, соль. Варить 5...10 минут. В каждую тарелку положить кусок вареного мяса, сметану, зелень.

500 г свинины, 500 г квашеной капусты, луковица, по 2 столовые ложки масла и томат-пюре.

БОРЩИ ....по-старинному Свеклу нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть уксусом, добавить жир, слегка подогреть, влить бульон (или воду) и тушить до мягкости. Пассеровать лук и морковь. В кипящий бульон (воду) сначала положить капусту, нарезанную соломкой (варить 10... 15 минут), затем — тушеную свеклу, овощи, пряности, коренья. Довести до готовности. В конце вар