Сделай Сам (Огонек) 2003-01, страница 82

ки добавить чеснок, рубленный со свиным салом.

100 г свеклы, 60 г капусты, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г пука, 10 г свиного сала, сахар, уксус.

СУПЫ

...жюльен

Репу, лук, капусту нашинковать, слегка потушить с маслом. Влить воду. Довести до кипения, положить картофель, нарезанный мелкими кубиками, посолить. Когда овощи будут вот-вот готовы, положить в суп лавроый лист.

1,5 л воды, 200 г репы, 2 луковицы, 5 крупных листьев капусты, 250 г картофеля, 50 г масла. ...молочный

Свежую капусту нашинковать, сварить в небоыиом количестве воды до мягкости (вместе с морковью и корнем петрушки). Влить молоко, положить зелень укропа или петрушки, заправить поджаренной на масле мукой.

Средний кочан капусты, 6 стаканов молока, морковь, корень петрушки, укроп, соль, масло, мука. ...с ушками из кислой капусты

В грибной или мясной бульон опустить ушки, приготовленные следующим образом: крутое тесто, зме-шанное из муки, соли и воды, тонко раскатать, нарезать квадратиками. На каждый такой квадратик положить фарш из квашеной капусты, обжаренной на масле с луком. Квадратики защипить.

500 г капусты, 1...2 луковицы, 500 г муки (для теста). ...молочный с овощами

Капусту нарезать квадратиками, картофель — кубиками, морковь натереть на терке. Варить овощи в небольшом количестве воды до полуготовности. Добавить 5...6 стаканов кипящего молока, 2 столовые

ложки масла. Доварить овощи до готовности, не допуская бурного кипения. ...овощной

Вымытые, очищенные, мелко нарезанные морковь, сельдерей припустить на растительном масле. Залить кипятком, варить 10... 15 минут. Добавить кочешки цветной капусты, кубики из кабачка. Варить 10... 15 минут. Подавать на стол, посыпав зеленью укропа и петрушки. ...с плавленым сыром

Морковь, капусту, лук нарезать соломкой. В горячую подсоленную воду положить овощи, плавленый сыр, рис, томат-пюре. Довести до кипения, варить 5...6 минут. Настаивать 10...15 минут.

100 г капусты, 2 столовые ложки риса, 2 моркови, луковица, 0,8 л воды, столовая ложка томат-пюре, 100 г плавленого сыра.

ВТОРЫЕ БЛЮДА Голубцы с овощной начинкой Отварить капустные листья. Толстую часть срезать. Положить на каждый лист начинку, свернуть его конвертом. Обвалять голубцы в муке, обжарить на масле до золотистого цвета. Уложить в жаровню, залить бульоном или горячей водой, добавить обжаренной томатной пасты. Тушить голубцы до готовности.

Для начинки понадобятся: 5 морковок, 3 луковицы, корень петрушки, 1/2 стакана риса, 3 столовые ложки растительного масла, столовая ложка томатного пюре, соль, перец.

Морковь натереть на терке, лук, петрушку нарезать, все обжарить на растительном масле. Добавить томатное пюре, соль, перец, немного воды. Тушить 15 минут. Положить в овощи полуотваренный рис.

Овощную начинку можно заменить 1 кг мелко нарубленных грибов, обжаренных с репчатым луком.