Сделай Сам (Огонек) 2003-06, страница 14

проблема — стоило опилкам подсохнуть, как они тут же загорались, да так, что огонь вылетал даже через верх коптильной камеры. Когда же угли прогорели, потухли и опилки. Помучившись так целый день и не раз помянув при этом тихим, добрам словом теоретиков копчения, я разобрал все это сооружение и начал думать, в чем дело? Вот тогда и пришла мысль о поддувале... Не буду описывать все промежуточные и экспериментальные конструкции коптильни, а расскажу лишь о том, что получилось в итоге. В этой коптильне полностью устранено «нежелание» дыма идти туда, где он требуется, предусмотрена защита от подгорания продуктов в случае воспламенения опилок, более удобно контролировать дымообразование. При этом моя коптильня не требует постоянного присмотра — достаточно 2 раза в сутки загружать по 3/ 4 мешка опилок. Правда, в резуль

тате реконструкции коптильня стала более требовательной к качеству опилок, однако этот недостаток, на мой взгляд, незначителен по сравнению с ее очевидными достоинствами. Конструкция моей коптильни приведена на рис. 7. Строят коптильню так. В первую очередь выкапывают яму для топки и канаву-дымоход. Длину канавы подбирают экспериментально, у меня она составила 0,8...1 м. Подбор длины осуществляют, измеряя температуру в

4Г