Сделай Сам (Огонек) 2004-02, страница 88

...тушёная

Сваренную или запечённую в кожице свёклу очистить, нарезать соломкой или кубиками, положить в посуду, добавить слегка поджаренный лук, сметанный соус и тушить 15-20 минут. ...тушенная в сметане

500 г свёклы, 25 г сливочного масла, 60 г сметаны, соль по вкусу.

В кастрюлю с вставленной в неё решёткой налить воду и положить неочищенную свёклу. Варить под крышкой 25...30 минут. Сваренную свёклу очистить, нарезать кубиками или соломкой, положить в скороварку, добавить сливочное масло, сметану, бульон или воду и тушить под крышкой 5...6 минут. ...тушённая в сметане с тофу 180 г свёклы, по 75 г моркови и тофу, корень сельдерея, 50 г сливочного масла, 150 г сметаны, 25 г муки, 15 г уксуса, 25...50 г сахара.

Очищенную свёклу, морковь, сельдерей нарезать кубиками, добавить масло, уксус, немного воды и потушить под крышкой до готовности минут 25...30. Муку прогреть без изменения цвета, добавить к ней сметану, соль, сахар и проварить. Полученный соус соединить с протёртым тофу. Полученным соусом залить готовые овощи, вновь перемешать и проварить 5...7 минут. ...фаршированная

10 некрупных свекл, 250 г мяса, 0,5 стакана риса, 2 столовые ложки сливочного масла, 200 г сметаны.

Вымыть, испечь корнеплоды, очистить от кожуры, вынуть сердцевину, заполнить мясным фаршем с рисом. Положить на глубокую сковороду с маслом и запекать в духовке в течение 20 минут. Вынув из духовки,

полить сметаной и вновь поставить в духовку на несколько минут.

Фаршировать свеклу можно яблоками и рисом с изюмом. ...фаршированная овощами

500 г свеклы, морковка, 2 луковицы, 2 помидора или 50 г томат-пасты, 100 г капусты, 30 г растительного масла. Для соуса: 100 г сметаны, 15 г муки, 100 г бульона, 20 г томат-пюре.

Из вареной очищенной свеклы удалить середину мякоти, заполнить овощным фаршем, уложить на противень, полить соусом, запекать в жаровочном шкафу. Чтобы приготовить фарш, удаленную середину мякоти свеклы, морковь и лук нарезать соломкой, спассеровать. Капусту, нарезанную соломкой, припустить. Овощи соединить, добавить жареные помидоры, перец, соль по вкусу, хорошо перемешать. Для получения соуса муку спассеровать, охладить, развести холодным бульоном и влить в кипящий бульон. Проварить 7...10 минут, добавить сметану и упаренный томат. ...фаршированная овощами и грибами

4 некрупные свёклы, головка репчатого лука, морковка, 100 г солёных грибов или 2 солёных огурца, по 2 столовые ложки растительного масла и томата-пюре, 200 г сметаны, столовая ложка 3%-ного уксуса, черный молотый перец. Свёклу вымыть. Не снимая кожуру, сварить в воде с добавлением уксуса. Затем очистить и ложкой удалить середину. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить в масле, добавить томат-пюре, половину мелко рубленой мякоти свёклы (удалённой из середины), мелко нарезанные грибы или огурцы, перец, влить немного воды и потушить.