Сделай Сам (Огонек) 2004-02, страница 89

Полученным фаршем начинить свёклу, положить в неглубокую кастрюлю, залить сметаной и запечь в духовке.

...фаршированная яблоками и изюмом

По 4 небольших свёклы и некрупных яблока, по 2 столовые ложки риса и сливочного масла, 100 г изюма, столовая ложка сахара, 200 г сметаны, яйцо, щепотка корицы.

Свёклу промыть, сварить (или испечь), охладить, очистить, отрезать верхушку и ложкой извлечь середину свёклы так, чтобы получилась чашечка. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, мелко нашинковать. Изюм промыть в тёплой воде и обсушить салфеткой. Рис отварить. Сложить в одну миску и перемешать подготовленные мелко нарезанные яблоки, изюм, рис, сахар, растопленное сливочное масло, корицу. Полученным фаршем начинить свёклу, уложить на противень, полить сметаной и запечь в духовке. К столу подать со сметаной.

Запеканка с творогом 4 свеклы, 1,5 стакана молока, 0,5 стакана манной крупы, стакан творога, 4 яйца, соль, сахар, сухари, масло.

Пропустить через мясорубку печеную свеклу. Сварить манную кашу. Смешать творог, манную кашу, свеклу, добавить яйца, соль, сахар. Все хорошо перемешать и выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Запечь в духовке, подавать со сметаной.

Лабскаус — еда моряков 350...400 г нежирной солонины, 1 кг картофеля, 6 хорошо вымоченных половинок сельди, 3 соленых огурца, 250 г маринованной свеклы, 2 луковицы, 3 стоповые ложки жира, 4 яичницы-глазуньи.

Мясо отварить до мягкости, остудить, пропустить через мясорубку. Картофель сварить, приготовить пюре. 125 г свеклы, 2 огурца, 2 половинки сельди крупно порубить. На жире пожарить мелко нарубленный лук. Добавить мясо, пюре, нарубленные свеклу, огурцы, сельдь, перец. Массу прогреть. На гарнир к этому блюду подают оставшиеся огурцы, свеклу, сельдь и яичницу-глазунью.

Биф линдштрем — скандинавский бифштекс 500 г скобленого мяса, 100 г отварного картофеля, 100 г маринованной свеклы, по 2 луковицы и яйца, соль, красный перец, горчица, жир для жаренья. Картофель нарезать кубиками, лук натереть на терке, добавить скобленое мясо, яйца, специи, все перемешать. Из полученной массы сформовать бифштексы толщиной 1,5 см. Обжарить их на жире, подавать с маринованной свеклой.

Колбаса в салфетке со свекольным пюре 1кг колбасы, 600 г свеклы, стоповая ложка топленого масла, 2 стоповые ложки сметаны, 1 чайная ложка муки, 1 стоповая ложка уксуса.

Свеклу сварить до мягкости, очистить, натереть на крупной терке. На сковороде растопить масло, положить в него свеклу, посолить, поперчить и хорошо поджарить. Посыпать мукой и хорошо вымешать, влить уксус и сметану, прокипятить, выложить в салатник. Колбасу отварить и подавать на стол в салфетке, разрезать на столе, чтобы не остыла, раскладывая по тарелкам со свекольным пюре.

Каша овощная По 1/2 стакана пшена и риса, 2 яблока, 3 морковки, свёкла, 2 стакана воды, 3 столовые ложки ели-