Сделай Сам (Огонек) 2005-01, страница 93
повые ложки мелко нарезанного зеленого или 1/2 головки репчатого лука, 2. .3 столовые ложки растительного масла, столовая ложка сахара, соль по вкусу. Репчатый лук мелко нарежьте, смешайте с капустой, маслом, сахаром и солью. Добавьте нарезанные соломкой кальмары и снова перемешайте салат. Зразы с луком На 100 г кальмаров: 100 г хека (или другой морской рыбы), 30 г пшеничного хлеба, 50 г лука, 1/4 яйца, 20 г растительного масла. Консервированные или отварные кальмары, сырую рыбу, замоченный, отжатый пшеничный хлеб пропустите через мясорубку. Лук спассеруй-те на растительном масле. Из получившегося фарша сделайте лепешки, положите на середину каждой лук и мелко нарубленные сваренные вкрутую яйца, сформуйте зразы и обжарьте. МОРСКАЯ КАПУСТА Морская капуста содержит немного углеводов, органических кислот и витаминов. А вот по количеству минеральных солей она превосходит многие овощи. Благодаря широкому комплексу минеральных веществ, морская капуста оказывает профилактическое и лечебное действие при заболеваниях щитовидной железы, атеросклерозе, сердечнососудистых заболеваниях, регулирует действие кишечника. С участием морской капусты можно приготовить разнообразные блюда: салаты, супы, солянки. В продажу капуста поступает в консервированном, сушеном и мороженом виде. Сушеную капусту следует замочить в холодной воде на 10...12 ч из расчета на 1 кг капусты 8 л воды. Затем капусту 2...3 раза отваривают по 15 минут, заливая ее каждый раз свежей теплой (50°С) водой. Не бойтесь многократно варить морскую капусту, это значительно улучшает ее консистенцию, вкус, запах и цвет . Салат На 100 г морской капусты: по 50 г моркови, яблока и огурцов, 40 г сметаны. Цля маринада: 200 г воды, 20 г 3%-ного уксуса, 5 г сахара, 3 г соли, по 0,1 г специй (корица или гвоздика, перец, лавровый лист). Отваренную морскую капусту мелко нашинкуйте и замаринуйте на 10... 12 ч. Затем слейте маринад и смешайте капусту с тертой сырой морковью, нашинкованными яблоками и мелко нарезанным свежим или соленым огурцом. Заправьте салат сметаной или майонезом. Уха На 300 г морской капусты (свежей): 600 г рыбы, 300 г картофеля, по 100 г моркови и репчатого пука, 5 горошин черного перца, 2 пистика лаврового листа, масло растительное, соль — по вкусу. Морскую капусту отварите в течение 30 минут в большом количестве воды, затем промойте ее холодной водой. Картофель нарежьте соломкой, лук нашинкуйте. Морковь нарубите соломкой ипи кусочками и спас-серуйте на растительном масле вместе с репчатым пуком. Рыбу нарежьте порционными кусочками, соедините с картофелем и залейте кипятком, проварите в течение 7...8 минут. Добавьте подготовленные морскую капусту и овощи, варите до готовности. Незадолго до конца варки положите лавровый лист и перец, посолите. При подаче заправьте сметаной и толченым чесноком. Солянка На 100 г морской капусты: по 50 г белокочанной капусты, моркови и ш :Ь 'К:, VO £ £ tucr unii й-F v/.-t |
