Сделай Сам (Огонек) 2005-05, страница 84

нарезанный репчатый лук поджарим на растительном масле до светло-золотистого цвета.

Начинка считается готовой, когда перемешаем рыбу с рисом, луком, рублеными яйцами. Солим начинку осторожно, памятуя, что треска была соленой. Перец и зелень петрушки добавляют по желанию. ... из консервированных крабов или креветок

2 банки крабов или 3 банки креветок, 4 желтка, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 3/4 стакана сметаны

Нарежем крабов (креветок) мелкими кусочками, предварительно отжав сок.

А. Глубокова

РЫБНЫЕ НАЧИНКИ ДЛЯ БОЛЬШИХ И МАЛЕНЬКИХ ПИРОГОВ

(Окончание. Начало в №4 за 2005 г.)

Начинка ...из соленой трески

700 г соленой трески, 2 луковицы, 3 крутых яйца, 3 столовые пожки растительного масла. Соль и черный (или белый) молотый перец по вкусу.

Тушку соленой трески разрежем вдоль хребта пополам, сложим в посуду и зальем крутым кипятком. Через 10 минут воду слить, а треску вновь залить на 10 минут кипятком. Затем рыбу переложить в дуршлаг и держать пока не стечет вода, а мякоть рыбы не остынет.

Треску разбираем на отдельные пластинки - «лепестки». Отварим рассыпчатый рис, яйца вкрутую. Мелко

На сливочном масле обжарим муку до светло-коричневого цвета, развести соком из консервов и довести до кипения. Когда соус снимем с огня и он остынет, добавим сметану, интенсивно перемешаем, заправим рублеными желтками (яйца были сварены вкрутую), мякотью крабов (креветок) и посолим. ... из вязиги, риса и грибов

100 г вязиги, 1 стакан рисовой крупы, 2 луковицы, 50 г сушеных грибов, 3 столовые ложки растительного масла, 3 яйца вкрутую, соль и молотый перец по вкусу. Залить с вечера вязигу холодной водой, а утром промыть под струей воды и снова залить холодной во-