Советы профессионалов 2003-04, страница 60

АВТОКЛАВ

вид!

Пробка

Манометр

Ниппель с клапаном

|_____<aioo

TP

W

_ВидЛ

В-Цл И

Г1 и 2

Рис. 1. Автоклар из ^гамвоге 6aj лона на 18 гы.у.итровых бачок

Хорошо летом в зеле! В это время жить можно и натуральным хозяйством прямо с огорода. Но зимои выручить мо-ут только запасы. Если кар^тошк? и другие овоши — в погребе, то с голоду не умрешь даже в самое безнадежное бездорожье. Вот только с мясом в это ьремя бывает плохс. Hz зиму, пишет наш читатель А. Колеух из поселка ),(ирное Ростовской области, многие его земляки приспособились заготавливать впрок консервы, которые можно хранить в погребе не один год.

Чтобы приготовить консервы необходимо из газового банлона (его корпус рассчитан ча внутпегнее рабо iee давление до 16 атмосфер) сделать автоклав. В нем обы¹ ные стеклянные банки с мясным содержимым зака^танчые герме~ич-ными металлическими крыиками для консепвипоьания. нагревают и выце ржи-рэют определенное время. При этом давление в автоклаве говышается до 2,5- 3 0 а мссфер, а температура — до 120°, чтобы уничтожить все бактерии, выделяющие опасные для жизни человека токсину. Простое кипячение, при котором тем^пература не может ^псдн°тьсл рыше 100°С. полной гарантии стерильности консегвиоуемых мясных гоодуктов не обеспечивает,

V пустого исправного батона выворачивают запорный чен^тиль и ровно отрезают верхнюю часть. Ома гослужит кпышкой. В пезьбезое о-вепстий крышки вместо удаленного вентиля устанавливают пробку с конической резьбой — она не требует дополнительного уплот

WMWA Согеты профессионалов №4 03

нения В крышке сверлят еще одно от-верс гие и н фезают в нем резьбу для тройника. в который устанавливают коч-тоольный манометр и ниппель с обратным клапаном (можно взять от автомобильных шин).

К кор^пусу электросваркой приваривают изогнутый Стальной кренштей н сечением 14x^0 мм, в верхней точке которого по оси крышки сверл«т отверстие и нарезают р°зьбу М¹6х1,5 для установки штока от водопроводного вентиля с маховиком-штурвалом Й140 мм

Для обеспечения герметичности со единения крышки с коргусом в желоб, образованный двумя стальными полосками ширинои 40 мм г ри^паренными к корпусу изнутри и снаружи, укладывают уппотнителнное резиновое кольцо Если обеспсчить идеальное герметичное с варное соединение в этом месте слож но / особе н 'о трудно э^то сделать дль внутреннего кольца и тесно, и неудобно, да м видно ппохо), то узел герметизации крышки можно сделать, как показано ча

рис. 1, вид II (вариант 2) В этом варианте узег уп ютнения представляет собой кольцо, выточенное на ^токарюм стайке, в торцевые канавки которого ук-падывают две резиновые прокладки. Верхняя уплотняет горцеьой стык с крышкой а нижняя — с корпусом

После изготовления автоклава его обязательно нужно испьгать на герметичность. Дгя этого его ообипают закачиваю^{- и}ереэ "иппель на крышке ав^_о-"обильным на юсом внурь возду* и погружают в воду — пузырьки точно укажу! место иегергиетичного уплотнения.

Дня приготовления мясной тушеч™ в автоклав, установленный над "оре^пкой разово/ плиты, загружаю-¹18 по 0,5 п банок, заката! ных металлическими коышчами На каждый ряд банок укладывают деое-вянную решеку Загруженные бачки заливают водой. Аетоклэв сакрываю^- крышкой и прочно закручиврю¹ маховичком В корпус закпы-ого автоклава с пом зшью авточасоса через чиппель закачивают воздух, поднимая давление до 1-й атмо