Советы профессионалов 2003-04, страница 9
Когда винj окончательно созрее., его различаю в бутылки и уку" рив ю тицы (му^ь) При дегустации определяют прозрачность окраску и вкус почти готового вина. Для вторичного осветления и чтобы еде. 1атс вино пригодным для хранения, в к его вводят таблетки серы (растворенные з молодом вине) из расчета 1 г на 1С г вина. Далее вино остар- Оишнсрое соловое °ецегт из! отовлечия 10 / столового вина. Алкоголь — 10% по объему ♦ Кониентрат вишневого сок. i 0.85 л, ♦ веда - 3,3 л, сахар 1,5 кг, ♦ дрожжеьая питател0ная соль — 5 таблеток, ♦ отселектирован^ье дрожжи — 1 культупа (раса поот-зейн) kwwwvt пяютдпя созрейания в прохладном месте 1осле этого его можно разлива_ь с помол! ю et ноподъемника в бутылки Пои изготовлении виногоадчо "о вина с использованием белого виноградного концен фата с 1едует учест ь что приблизительно через неделю брожения это молодое белое негереПродившее вичо г ревоашается в великолепный напиток, который наверняка оценят гости да и вы сами Вино Р«Ж>_ _ _ _ типа шерри1 Для приготовления 4,5 л вина потребуется ♦ 450 г инжира > 450 г кишмиша; ♦ <150 г бананов (рекомендуютег перезрелые, но не зеленые]; ♦ 4о0 г сушеных абрик эсов: ♦ 900 г коричневого сахара, * 5 г лимонной кислоты ♦ 5 г пи-~атег.ьного вещества" ♦ 51 пектиновсо энзима; ♦ пакетик дрожжей шерри Приготов чть разводку дрожжей, залив их небольшим количеством теплой водь:. Очистить бэданы, пореза'ь их на мелкие куски положить е 1J л воды и прокипятить в течеиие 30 минут Промыть с/хофоукть в тептой воде чтобы удалите к энсерван^ы обсушить их и горубить. Положить Е ведро Приготовить еирог из сахара, растворив его в 0 5 л кипящей водь. Слить -•бульон- ( doto 2) с баьаниБ на наруб ленные фрукты. Добавить сироп и 1,14 л кипящей еоды. Все хорошо перемешать. Накрыть, (фото 3) охладить, положить добавки и разводку дрожжей, еше ра; хорошо пеоемешать Вновь накрыть и поставить в теплое место для брожения. Ежел негно встряхивать до окончания брожения. После окончания брожечи? перенести бутыль в более прох/ ад-юе Mei.ro и дать винуотстоя1ься. Вино снимают с осадка обычным способом. 4 Совет J профгссионал-в №< D3 9 |
