Юный техник 1996-05, страница 39
южным губерниям. Кроме самого соцветия, многим россиянам понравилось лузгать его семечки. А вот ученые увидели в них пользу несколько позднее. В 1773 году в «Известиях» Российской Академии наук появилась статья « О приготовлении масла из семян подсолнечника». Правда, это были чисто теоретические рассуждения, что хорошо бы, дескать... Затем эту идею подхватили известный академик Северин и знаменитый агроном Болотов. Но довел дело до конца крепостной Бокарев из слободы Алексеевки близ Воронежа. «Некто Бокарев... вздумал для пробы посеять на своем огороде, так, для своего удовольствия, весьма небольшое количество семян подсолнечника... и в конце лета получил семена, — писали по этому поводу «Экономические записки». — Бокарев испытал семена побить на ручной маслобойке и, к радости своей, получил превосходное масло, какого он никогда не видывал и какого здесь не было в продаже...» — А случилось это в 1841 году, — рассказывает Евгений Григорьевич Дейнега, заместитель генерального директора акционерного общества «Эфирное», расположенного в той самой Алексеевке. — И Данилу Бока-рева односельчане поминают добрым словом и по сей день... Что ж, есть за что. Ведь Бокарев придумал маслобойку, проще которой, наверное, не бывает. Необходимое давление для отжима семян он получал за счет клина, вбиваемого обухом топора. И этот технологический прием — конечно, в модернизированном виде — по сей день лежит в основе технологии получения знаменитого подсолнечного масла «Алексеев- НОВАЯ ЖИЗНЬ СТАРЫХ ИДЕИ — Известным оно стало еще в прошлом веке, — продолжил рассказ Евгений Григорьевич. — В Алексеевке подсолнечное масло называют олией. А знаете почему? Так переиначили здесь слово olij, что значилось на бочках с маслом, которые отправляли отсюда по всей Европе. Сегодня в Алексеевке стараются возродить некогда популярное производство. Бывшая маслобойка превращена в современное предприятие. Она имеет хорошее оборудование, опытные кадры, использует уникальную технологию. А главное — традиции. Ведь некогда с легкой руки Н.С.Хрущева, соблазнившегося зарубежным опытом, в СССР понастроили маслозаводов, производящих растительное масло методом экстракции. Технология ее такова. Мезгу — очищенные от шелухи и измельчен- |
