Сделай Сам (Огонек) 2006-01, страница 53
Н. Копанев ВСЕ ОКУХОННЫХ НОЖАХII йй Ш 1 g Jf Ssi - gt! Вот и подготовил я обещанный материал об изготовлении кухонных ножей. Надеюсь, что мой накопленный с годами опыт умельцы применят с пользой для дела. В пору моей молодости среди местных пацанов ходили слухи о невероятной прочности «булатной» стали, о знаменитых мечах самураев, которыми перерубали не только проволоку, но и другие металлические поделки. Однако пределом мечтаний каждого из нас в ту пору был простенький перочинный ножик с блестящим лезвием и приспособлениями для открывания бутылок и банок. Даже сейчас трудно представить жизнь человека без удивительного, надежного и годного во всех непредвиденных обстоятельствах незаменимого помощника — ножа (перочинного, охотничьего, кухонного). На первоначальном этапе своего развития человеку приходилось выживать в окружении враждующих племен и хищных зверей. В течение столетий ему надо было добывать себе пропитание, защищать свою территорию и отстаивать свободу с помощью оружия, каким тогда и являлся нож. Во все времена при изготовлении оружия использовались передовые технологии своего времени, оружие поручали делать самым талантливым мастерам (металлургам, кузнецам, ювелирам, чеканщикам). Лучшие экземпляры оружия являются шедеврами декоративно-прикладного искусства Понятно, что те же ножи должны были быть краси вым, удобным и эффективным оружием. Как-то один из таких кинжалов мне удалось подержать в руках. И я был поражен неземной красотой: формой и блеском клинка, изящной тонкоотделанной рукоятью... Мне жутко захотелось тогда непременно сделать нечто подобное или хотя бы немного приблизиться к такому совершенству. Но мое желание длительное время так и оставалось нереализованным: в ту пору не хватало знаний, специальной литературы, технических возможностей... Только со временем мне немного приоткрылась тайна изготовления осо-бопрочных клинков, технология ковки и обработки легированных сталей, которую я с успехом применяю при изготовлении кухонных ножей. Мне всегда хотелось иметь ножи, клинки которых не тускнели бы длительное время, а лезвия сохраняли остроту и имели достаточную прочность. Наверное, такое же желание испытывает каждый владелец ножа, а как это сделать я расскажу чуть ниже. Современными исследованиями было установлено, что на качество (прочность, твердость, упругость) кованных изделий влияет не только химический состав стали, но и приемы ковки. Оказывается, прокатанная горячим способом сталь имеет волокнистое строение, которое материал (сталь) приобретает в результате измельчения зерен при обжатии стали между вращающимися валами. Механические свойства стали при нагрузке вдоль и поперек |
