Сделай Сам (Знание) 2000-03, страница 22

сомнительный. Сильное животное может выдержать удар и потерять память лишь на несколько секунд, вот тогда держись боец, подошедший к нему с ножом. Очень сильный удар кувалдой тоже не желателен, так как может привести к раскрою черепа, а значит, и некондиционной туше.

Чаще всего животное убивают «с лаской». Боец заходит в станок и начинает почесывать свинье живот, она, ничего не подозревая, подставляет бок и часто ложится. В это время боец прижимает ее к полу коленями и наносит колющий удар в шею или в сердце, а потом быстро выходит из станка (раненое животное может покалечить), через 5—8 мин кровь полностью стекает. Самое сложное во всей этой операции — правильно нанести удар, если вы никогда этого не делали и не видели, то и не пытайтесь, лучше пригласите опытного бойца. Лишение жизни другого живого существа — не развлечение, а необходимость, и лучше это сделать быстро и менее безболезненно для животного. При правильном нанесении удара кончик ножа попадает между шейными позвонками, проникает в мозговое вещество и парализует животное, обратное движение ножа перерезает артерию и трахею, отверстие на шее остается только по ширине ножа.

Я думаю, что эти строки шокируют некоторых читателей, но ничего не поделаешь, в животноводстве рождение и смерть всегда рядом, так же, как и кровь и навоз.

Шкуру со свиней снимают крайне редко, чаще всего шкуру обрабатывают палением.

Тушу опаливают паяльными лампами или газовой горелкой. Газовая горелка предпочтительнее, опаливает быстрее и лучше. Шкуру опаливают два, реже три раза. Опаливание производят вместе с удалением сожженной щетины ножом. После того как вся щетина с половины туши будет соскоблена ножом, тушу «чернот». Жгут кожу горелкой до черноты, но так, чтобы она не лопалась и не трескалась. Этим процессом выжигают корни волос. Затем тушу накрывают мокрой мешковиной (вода должна быть горячей, как кипяток) и дают шкуре отпариться несколько минут. Затем опять скоблят и смывают черноту. Как я уже говорил, процесс чернения, отпаривания и скобления .может повторяться 2—3 раза. Чем лучше будут выжжены корни и ошпарена шкура, тем мягче, красивей и вкусней будет кожа. После обработки одного бока тушу переворачивают и таким же образом обрабатывают другой. Далее тушу укладывают на спину, подкладывая с боков чурочки, и приступают к нутровке, отделению головы и ножек. Затем тушу свиньи, предназначенную на продажу, рубят пополам вдоль хребта. Эти половинки называют полутушами, дальше их рубят по правилам уже в магазине или на рынке. Мясо, предназначенное для себя, можете рубить, как вам хочется.

Кровь свиньи во время убоя лучше собрать и высушить, а затем использовать как хорошую кормовую добавку другим животным или для изготовления кровяных колбас.

Заказать рекламу в журнале «СДЕЛАЙ САМ» издательства «Знание» можно, перечислив деньги на расчетный счет издательства:

ИНН 7701027067, р/с 40702810738120100515 в Лефортовском ОСБ 6901/393, корр. сч. 30101810600000000342 Московский банк АК СБ РФ в г. Москве, БИК 044525342.

Нам присылайте копию квитанции и текст рекламы с указанием ее размера и места расположения в журнале.

Наши расценки на 2000 год:

2-я, 3-я, 4-я сторонка обложки — 10 тыс. руб. 1/2 2-й, 3-й, 4-й сторонки обложки — 5 тыс. руб. 1/4 2-й, 3-й, 4-й сторонки обложки — 2,5 тыс. руб. 1 журнальная полоса внутри номера — 8 тыс. руб. 1/2 журнальной полосы — 4 тыс. руб. 1/4 журнальной полосы — 2 тыс. руб. 1/8 журнальной полосы — 1 тыс. руб.

100% предоплата — обязательное условие для размещения рекламы. Ответственность за содержание рекламы несут рекламодатели.

Наш адрес:

101835, ГСП, Москва, Центр, Лубянский проезд, 4. Издательство «Знание», журнал «Сделай сам».

Телефон: 928-15-31