Тело человека №40, страница 18

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ МЕДИЦИНЫ РАЗДЕ7

ПЕРИОДЫ ЖИЗНИ

ГЛАВНЫЕ ГРУППЫ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Люди, которые едят здоровую сбалансированную пищу, не нуждаются в приеме дополнительных витаминов и минеральных веществ. Человек ежедневно должен употреблять продукты из следующих основных групп:

■ животный белок из мяса, птицы или рыбы;

■ меньшие количества бежа

и кальция из молочных продуктов; ы белки из орехов и бобовых, таких как фасоль, чечевица и соя;

■ углеводы и волокна из зерновых и зернобобовых (например, ячменя и отрубей);

■ фрукты и овощи. Вегетарианцы и веганы, разумеется, имеют суженную возможность выбора из этого списка,

но и они могут удовлетворить свою потребность в полноценном питании.

ЧАСТОТА ПРИЕМА ПИЩИ Большинство педиатров и диетологов соглашаются со следующими

основными правилами здорового питания:

■ Завтрак обязателен. Детям за завтраком особенно полезен белок, например яйца.

■ Лучше есть часто и понемногу, чем съедать одну или две большие порции в день, особенно для растущих детей.

■ Если питаться три раза в день, для здорового роста и развития предпочтительнее съедать обильный завтрак, хороший обед

и небольшой ужин.

ЗДОРОВЫЕ ЗАКУСКИ _

Такие продукты, как шипучие напитки, сладкие и соленые закуски, полуфабрикаты, избыточно соленая и жареная пища, имеют низкую питательную ценность. Детей следует приучать к тому, что для борьбы с чувством голода и получения максимального заряда энергии им лучше съесть банан, яблоко, бутерброд на цельнозерновом хлебе или запеченную картошку.

Потребность в калориях

Калории - это единицы измерения энергии. Когда говорится, что пища содержит 500 калорий, это означает, что она даст 200 калорий энергии организму.

1,000

3 6 9 12 15 18

Возраст в годах

Т Ожирение обычно является семейной проблемой, в основном из-за доступности высококалорийной пищи или чрезмерного пристрастия к еде.

► Нет ничего плохого в том, чтобы иногда питаться фаст-фудом. Однако регулярное употребление подобной пищи может вести к плохим пищевым привычкам и ожирению.

Витамины, минералы и волокна

Витамин Источник Для чего необходим

Печень, молоко, масло, яйца

Ночное зрение, здоровье кожи

Витамины Печень, мясо, рыба, Рост, здоровье кожи,

группы В пивные дрожжи, зеле- нервная система, кровь,

ные овощи, зерновые, волосы и ногти зародыши пшеницы

Апельсины, помидоры, свежие фрукты (без термообработки)

Масло, молоко, мясо; также производится организмом при воздействии на кожу ультрафиолета

Зеленые листовые овощи, орехи, растительное масло

Производится кишечными бактериями

Рост кровеносных сосудов, предупреждение цинги, снижение вероятности легких инфекций

Абсорбция кальция в кишечнике и накопление кальция в костях и зубах

Нейромышечная функция

Свертывание крови

Минеральные вещества. Необходимые для здоровья минеральные вещества включают кальций, фосфор, магний, калий, хлор, железо, цинк, медь, селен и йод.

Волокна. Необходимый элемент питания и одна из наиболее дефицитных пищевых групп в развитом мире. Диетологи считают, что большинству людей необходимо есть вдвое большее количество клетчатки, чем сейчас. Это особенно важно для детей. Многим детям необходимо вдвое снизить количество потребляемого жира и увеличить употребление клетчатки.

Проблемы с аппетитом у детей

Аппетит контролируется гипоталамусом (часть мозга). Физиологически обусловленные нарушения аппетита очень редки. В существующих проблемах гораздо чаще виноваты сами родители, чем какое-либо реальное расстройство здоровья у ребенка. Дети часто капризничают, ковыряются в тарелке или отказываются от каких-нибудь продуктов. Лучше всего для родителей -игнорировать эти проблемы, пока сами дети их не перерастут. Насильственное навязывание пищи родителями только ухудшит положение.

Родители часто считают, что их ребенок ест недостаточно, не принимая в расчет телосложение ребенка, его желания и нежелание, потребность в независимости, желание есть самостоятельно (поскольку делает он это медленно и неаккуратно) и фазу негативизма, наступающую в возрасте от двух до трех лет.

► Многие дети капризничают за едой. С этим можно справиться - мягкой настойчивостью и повторным предложением пищи.