Техника - молодёжи 1954-04, страница 20

Сушка сублимацией имеет ряд преимуществ перед другими методами. Высушенные этим методом продукты сохраняют свои первоначальные качества — объем, цвет. В них полностью сохраняются витамины, предупреждаются любые изменения бактериального характера. Материалы, высушенные сублимацией, являются более стойкими при хранении по сравнению с материалами, высушенными обычными методами.

Например, мясо или рыба, высушенные сублимацией, могут очень долго храниться в обычных условиях без особых предосторожностей, без снижения качества продукта. После обводнения они приобретают первоначальный вид, окраску, запах, вкус И Т. д.

Особенно интересны свойства порошков, полученных при сушке сублимацией из фруктовых и ягодных соков, молока и других подобных жидких продуктов. Будучи растворены в воде, эти порошки снова возрождают чудесные свойства исходных веществ. Желтозеленый цвет и пьянящий аромат приобретает виноградный сок, невозможно отличить «порошковое молоко» от совершенно свежего.

Сушка сублимацией не убивает микроорганизмы.

В настоящее время сушка сублимацией нашла широкое применение в медицине. Пенициллин, стрептомицин и другие антибиотики сушат

МЕТОДЫ СУШКИ

(Объяснение к 3-й стр. обложки)

Сушка удаление влаги из твердого, газообразного или жидкого вещества.

Наиболее простой является механическая сушка. Выжимание белья уже является процессом сушки. Во многих отраслях нашей промышленности применяется удаление влаги прессованием или центрифугированием.

Очень широко распространены методы сушки теплом, которое испаряет содержащуюся в сушимом веществе влагу. Методы сушки теплом можно разделить на две группы — с подводом тепла к поверхности сушимого тела и с подводом тепла по всему объему его.

Подвод тепла к поверхности тела может осуществляться конвекцией — когда струи нагретого воздуха омывают тело, облучением тепловыми лучами, непосредственной теплопередачей при соприкосновении.

Подвод тепла по всему объему тела осуществляется в сушилках, в которых сушимое вещество помещается в поле токов высокой частоты. При зтом тепло «рождается» в каждой точке объема сушимого тела.

При сушке сублимацией тело в замороженном виде помещают в глубокий вакуум. В этих условиях начинается процесс сублимации — непосредственного перехода влаги из твердого состояния 8 газообразное.

Химические методы сушки чаще всего применяются для обезвоживания газов и жидкостей. Всем известен способ обезвоживания воздуха между двойными рамами стаканчиком с крепкой серной кислотой.

Химические способы сушки все чаще начинают применяться я лабораториях и в промышленности.

только сублимацией, так как все- другие методы сушки дают резкое ухудшение качества готового продукта.

Таким образом, метод сушки сублимацией по качеству высушенного материала является наилучшим методом, не сравнимым ни с какими другими. Технико-экономические расчеты показывают, что расход электроэнергии при сушке сублимацией ряда продуктов примерно одинаков с расходом при сушке, например, нагретым воздухом. Но при этом н^до еще учесть, что применение метода сублимации сокращает длительность сушки, сокращает производственные площади, улучшает санитарно-гигиенические условия в цехе и т. д.

Основной недостаток сушки сублимацией — это сравнительная дороговизна первоначального оборудования сушильных аппаратов, но она, бесспорно, окупается качеством Готового продукта.

В решении задачи создания в нашей стране изобилия продуктов питания и товаров широкого потребления, в резком повышении качества многих продуктов, бесспорно, огромную роль должна сыграть новая сушильная техника, основанная на твердом фундаменте теории сушки. Нет сомнения, что скоро в обычный обиход советских людей войдут продукты, высушенные, например, способом сублимации — не потерявшие при обработке и хранении ни пищевых, ни вкусовых, ни ароматических своих свойств.

ввi

lia заводах, фабриках, электростанциях, на транспорте ■■для покрытия лестниц, галерей, эстакад, переходов часто применяется сплошной стальной лист толщиной 5—б мм.

Такой настил не удовлетворяет многим требованиям. Он легко загрязняется, задерживает снег, пролитые жидкости; обувь скользит по нему, что грозит несчастными случаями. Многоярусные площадки из сплошных листов затрудняют вентиляцию, не пропускают света.

К тому же сплошной настил дорог: он требует значительного расхода дефицитного листового металла.

Группа инженеров Главнефтеспецмонтажа Министерства нефтяной промышленности предложила применять для настила решетку, изготовленную из стального листа толщиной 4—6 мм путем просечки и вытяжки его. Это оказалось очень выгодным.

Изготовляется просечно-вытяжная решетка следующим образом. Специальный станок-пресс создает в сплошном стальном листе прорези, следующие друг за другом рядами в шахматном порядке. Одновременно лист вытягивается — отверстия в нем расширяются, а перемычки поворачиваются на ребро. Поэтому, несмотря на то, что отверстия занимают до 75% поверхности листа, жесткость его не только не уменьшается, а значительно повышается.

Новый настил пропускает свет, обеспечивает циркуляцию воздуха сквозь отверстия. Обувь рабочих не скользит по его ребристой поверхности. К тому же он менее подвержен загрязнению мусором, снегом, маслами.

Применение нового типа настила позволяет вдвое уменьшить расход металла на единицу поверхности настила

Инженер В. ПОЛОВСКИИ

18