Сделай Сам (Огонек) 1994-02, страница 50
48 считается способ с использованием лесной грибницы. При этом все приемы разведения боровиков выполняются в определенной последовательности: — перво-наперво определяют, в каких условиях растут грибы в окрестных лесах, и потом у себя на участке подбирают схожие места, учитывая состояние почвы, ее влажность, поро- ^ ду и возраст деревьев; ч — под грибы выбирают места оте- » ненные, но не темные, с просветами а и свободным движением воздуха, ч с влажной почвой, но не сырой и не заливаемой весенней или дождевой ^ водой, по возможности с большим количеством гниющих листьев, хвои и вообще растительного перегноя; — выкапывают в лесу грибы вместе с пластами земли примерно 30x30 см и толщиной 20...25 см вблизи таких же деревьев, какие растут на вашем участке; — пласты земли укладывают в корзины или на носилки (не более как в один слой) и переносят из леса на участок не допуская раструски земли и следя за тем. чтобы сохранились. гнезда грибов и прочая растительность; — принесенные на участок пласты высаживают возможно скорее, не давая им засыхать. Для этого в подобранных местах заранее делают соответствующих размеров ямки и осторожно перекладывают в них принесенные из леса пласты с грибами; — пересадка лесной грибницы на участке осуществляется утром или под вечер. Лучший сезон — конец лета — начало осени, когда в почве достаточно влаги от дождей и до зимы можно ждать еще теплых дней; — после высадки грибовище в течение нескольких дней умеренно поливают по возможности дождевой, во всяком случае мягкой, и отнюдь не холодной водой. ф Для выращивания рыжиков берут старые шляпки. Их раскладывают на участке под деревьями и прикрывают мхом. Причем рыжики еловые — под елками, сосновые — под соснами. «Грядки» при сухой погоде поливают такой же водой, какая используется при разведении боровиков. Через две недели приподнимают мох в одном из мест закладки рыжиков. Если под ним видны зеленовато-фиолетовые нити, похожие на обычную плесень, а шляпки исчезли, значит мицелий прижился, и можно ожидать грибов. Примерно такими же способами разводят другие наиболее ценные виды — маслята, подосиновики, подберезовики... При удачном стечении обстоятельств грибы на участке появятся в небольшом количестве на следующий год. Растут они в те же сроки, что и их лесные собратья. У некоторых грибоводов урожай боровиков, в частности, бывает такой, что завидки берут. Они собирают по 40...50 белых (2...3 кг) с 1 м2 «огорода». Для сведения: гектар леса дает в среднем за сезон до 50 кг грибов, а в окрестностях больших городов — значительно меньше. К тому же походи, пособирай их не день и не два. Чтобы плодородность участка не уменьшалась, надо только ежегодно подсевать споры через лейку или подсаживать новые пласты с лесными грибами. ГРИБ-ВЫРУЧАЛОЧКА Микоризные грибы на грядке — дело заманчивое, но во многом рискованное'. Их урожай не гарантирован. Негрибной год в лесу — на дачном участке и подавно пусто. Однако грибовода в таких случаях, да и вообще всегда, выручит вешенка обыкновенная. Вешенка — гриб древесный Похож на граммофончик, пластинки сбегают по ножке, как у лисички. Растет повсеместно, зачастую большими скученными группами на пнях и засохших стволах лиственных и хвойных пород. Этот гриб относят всего к 4-й категории. Справедливо ли? Белков, витаминов, углеводов, минеральных солей и биологически активных веществ вешенка содержит не меньше, чем белый гриб. Пахнет свежей пшеничной мукой, вкус отменный. Ее легко запасать впрок — сушить, солить, мариновать. В кулинарии известно более ста блюд из вешенки. Неприхотливость, хорошие вкусовые качества, высокая урожайность (с одного пенька собирают чуть ли не полное лукошко грибов) выдвинули вешенку в ряд одомашненных грибов. В некоторых отношениях она — соперник шампиньона. Ей не нужна горизонтальная грядка, она отлично |
